一杯完美的咖啡拉花是怎样练成的

很多学员因为爱喝咖啡

才会想到来咖啡博物馆学习咖啡制作

也有学员明明不喜欢喝咖啡

却义无反顾的来到咖啡博物馆

只因为看别人拉花觉得特别好看

自己也想要做一杯完美的拉花

一杯完美的咖啡拉花是怎样练成的

这些飘在咖啡上的图案

有个很艺术的名字

——Latte Art

直译过来称为“牛奶的艺术

在萃取完毕的Espresso的基础上

对浓缩咖啡进行再加工的方式

我们将这种出品方式称为“咖啡拉花

这种咖啡饮品也被称为奶咖

一杯完美的咖啡拉花是怎样练成的

拉花最初是在拿铁咖啡上做的美化

起源于欧美国家

拉花出现在咖啡的制作表演上

作为高难度技术展示

极大的震撼了当时的咖啡业界

所有的人都被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧深深吸引

用经过蒸汽发泡过后的牛奶

口感更绵密顺滑香甜可口

用这种薄厚恰当的奶沫

可以直接在Espresso上面做出各种漂亮的图案

一杯完美的咖啡拉花是怎样练成的

经过了发展和演变之后

咖啡拉花不仅要满足视觉上的享受

牛奶的口感与打发技巧也在不断进步

追求牛奶与咖啡完美结合的口感

与手冲咖啡的萃取原理或生豆烘焙的原理不同

拉花没有特别深层次的技术理论

但牛奶在打发和融合时也有技术点

经常会有学员反映

自己打的奶泡总是很薄或者很粗

一杯完美的咖啡拉花是怎样练成的

从容易到繁琐

从简单到复杂

要想做好咖啡拉花

需要在理论指导的配合下

不断的练习才能突破

找到拉花的手感

牛奶的脂肪含量

蒸汽管与液面的角度

牛奶的打发温度等多点因素

对拉花的最终呈现都有极大的影响

想要奶沫听话随心勾勒

就要学会利用拉、推、勾等多种形式和手法

这些都离不开专业系统的学习过程

一杯完美的咖啡拉花是怎样练成的

咖啡博物馆

咖啡十天全能班课程

从什么是Espresso开始

学习意式浓缩咖啡的萃取

拉花图案组成与基本手法

握缸的正确姿势

牛奶的最佳打发角度

出品拉花的最适宜温度

控流与打发的定义

那种牛奶最适合最拉花

奶沫的打发技巧

融合对于拉花的重要性

不同花型的摆动手法

郁金香、心型、叶子的不同手法

注入点与收尾如何进行

拉花与勾花的区别

……

一杯完美的咖啡拉花是怎样练成的

历经惨不忍睹的拉花学习过程

才能最终出品一杯完美的拉花咖啡

一杯完美的咖啡拉花是怎样练成的

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